校長開講

【高雄】高餐大校長林玥秀：事情做好就有人挖角收藏

口述／國立高雄餐旅大學校長林玥秀　整理／大學問編輯王筱婷 2018-11-10 2018-11-10 文史哲學群 , 遊憩與運動學群 , 餐旅群 , 國立高雄餐旅大學

基於對觀光的熱忱與好奇，從歷史系畢業後，便毅然決然轉往觀光休閒領域發展。國立高雄餐旅大學校長林玥秀認為，目標應該要遠大，但也要具體可行；最重要的是，自己要設定完成的期限，並且逐步實踐，才有夢想成真的可能。

「如果沒人挖角你，不要說自己有多棒。」對餐旅科系的同學而言，畢業後的就業場所幾乎都是飯店或休閒觀光產業，也是大老闆會頻繁出現的地方。所以我常鼓勵同學，不管是實習或就業，只要你服務夠好，態度正確，做事認真迅速，建立個人好口碑，就不怕沒人看見，也會有被挖角的機會。

餐旅服務除了要有專業知識和技術，更強調「態度」，不管是校內或校外的實習，皆是如此。以高餐大來說，在校內接待貴賓一律採取國際飯店的規格，使訪客有賓至如歸之感，藉此也讓同學了解服務的內涵與氛圍。此外，服務首重溝通，不論是技職或高教體系的學生，基本的口語和書面表達能力都是十分重要的。如何做出精要的報告，明確表達想法與重點，不僅攸關你在工作上的順暢度，甚至會影響升遷。

林校長認為，只要建立個人好口碑，就不怕沒人看見。

善用資源主動求知

在高餐大，每年都會有一千多名的大三學生到企業實習，其中約有三百名學生到國外企業，學習不同國家的經營模式。出國提升視野，對觀光相關學系的同學尤為重要。因此在大學階段，建議同學要提升自己的語言能力，如果有機會到國外看看，絕對會為自己帶來不同的視野。記得我大三寒假參加旅行團去日本，那時臺灣剛開放出國觀光，也是我第一次出國，領隊是個年輕留學生，第一次帶團所以顯得十分緊張。我見他忙不過來，就主動幫忙照顧團員的小孩，讓他專心處理其他事情，晚上也協助處理團員在旅程上遇到的瑣事。藉由那次經驗，讓我瞭解領隊的工作內容，覺得旅行、觀光這個行業很有趣，想要嘗試。

其實我大學並非讀休閒觀光相關學系。當年一心想進臺大，目標是讀到博士後可在大學教書，在選校不選系的狀況下，進了臺大歷史系，但我時常在中文系或外文系旁聽。在還未出國前對於觀光一無所知，甚至不知道旅行社是什麼，且那時的臺灣也沒有觀光系所。直到跟團去日本後，才對觀光產業有初步的認識，想攻讀觀光領域的博士。大四時請教從美國回來的黃俊傑教授，得知美國沒有觀光博士班，但他指引我可以念休閒相關領域。在當時「休閒」是相當嶄新的概念。有位友人在國外念書剛好修過休閒相關課程，我了解相關課程後更加確立自己的目標，也因此在大學畢業後，考上美國奧瑞岡大學休閒研究與服務研究所，到美國攻讀休閒專業。

透過我的經驗，同學可以理解到，學習的過程是需要時間的，就算要轉換跑道也無需因而害怕或退縮。對於有興趣的事物要牢牢地抓緊它、訂下目標，就算不瞭解，也可主動請教師長友人，善用身邊資源。只有起身嘗試，積極找尋機會，才能達成目標，到達你想去的地方。

林校長（最前面中間長髮穿格紋洋裝）大一時跟社團「臺風社」（意指台大之風）海報組同學合照。

實踐目標首重行動

此外，面對生涯發展的選擇，除了訂定明確的目標外，具體的執行方式與時間規劃更為重要，藉此你才能督促自己逐步執行。目標你可以設得遠大，也可以勇於嘗試，只要你將目標往回推估，實際了解自己還需要做什麼準備，預計用多少時間，才能達到這樣的目標。

舉例來說，假如你想當歌星，那你必須思考：想成為哪個層次的歌星？立下明確的目標後，要盤點自己欠缺的能力有哪些？以及回推達成目標所需的時間要多久？像歌手李恕權就曾說過自己本來在美國NASA工作，後來確定要轉向演藝事業發展時，便回溯自己在達成目標前應需先具體完成哪些項目，包括他必須在一年內搬到加州，請那裡的專業人才幫自己錄音、作詞和作曲；此外在這個逐夢的過程中也必須估算目前的存款，能夠支撐多久以達成願望。因此，若已立下目標，一定也要同步規劃可付諸執行的任務與時程表，不能抱著可有可無、「有就做，沒就算」的態度，這樣按表操課，目標才不會是遙不可及的願望。

IHG洲際飯店及度假村曾表示五年之內要在亞洲開五百家飯店，同學們可以試想：五百家飯店等同有多少的工作機會啊！五百家飯店就有五百個總經理，或副總，或總監，需要多少國際飯店專業人才？這些都是同學們未來的機會。所以我鼓勵餐飲觀光休閒相關學系的同學，現在就為自己設定目標，規劃要在幾年內成為國際飯店搶手人才？了解自己不足的項目趕緊加強，寫下可執行的提升能力時程表、徹底實踐。如此，你的目標就是具體可行的方案，而且未來有機會成真，因為你已經在往前出發的路上了。

國立高雄餐旅大學校長林玥秀小檔案

★出生：1959年

★現職：國立高雄餐旅大學校長

★學歷：北一女中、國立臺灣大學歷史學系學士、美國奧瑞岡大學休閒研究與服務研究所碩士、英國牛津布魯克斯大學規劃學院博士

★專長及研究領域：餐旅倫理、服務業品質管理、餐飲行銷、旅館管理、公關與行銷企畫

★專業所屬大學學群：遊憩與運動學群休閒管理學類、遊憩與運動學群觀光事業學類、文史哲學群歷史學類

★專業所屬技職群類：餐旅群

★想看更多校長開講嗎？請參考：【大學問週末報】台灣．香港大學校長，給高中生的生涯指南