南華大學攜手松井生技與威獅農場 打造永續農業典範 收藏
南華大學 2025-10-02 南華大學
南華大學科技學院院長陳柏青於日前與松井生技公司董事長陳啓義、威獅農場場長蔡承威共同簽署合作協議書。三方將攜手推動西洋山葵的種植、加工、產品研發及碳足跡計算，打造在地農業永續典範。
南華大學科技學院陳柏青院長與(中)與松井生技公司的陳啓義董事長(左4)及威獅農場蔡承威場長(右4)簽署產學合作並合影。
西洋山葵（Wasabi）為十字花科植物，原產於日本山區，因具有獨特的辛香風味，被廣泛應用於壽司、醬料與加工食品。由於栽種環境嚴苛，全球產量有限，市場需求卻持續增長。透過此次合作期能有助於提升台灣西洋山葵的產量與品質，並降低對進口原料的依賴，亦兼顧碳排放減量與地方產業永續發展。依據合作內容，威獅農場將專責西洋山葵的生產，松井生技公司則負責產品加工與製造，南華大學科技學院則投入研發創新產品並進行碳足跡計算，期望藉由產學合作，推動在地農業邁向碳中和目標。
松井生技公司為國內最大的山葵產品生產公司，產品市占率超過80%，近年來公司專注於生技研發與健康食品製造，致力於運用在地農產資源開發多樣化產品，並重視食品安全、環境永續與市場創新。董事長陳啓義表示，早期台灣山葵產品之原料多為國外進口，松井公司自十年前開始引進西洋山葵進行種植，並持續開發西洋山葵產品，為台灣市場注入新能量，並提升本土農業的國際競爭力。希望透過這次合作，建立西洋山葵之種植、產品製造、研發產業鏈，讓台灣社會看見西洋山葵的價值，並有效減少進口所造成的碳足跡。
南華大學科技學院陳柏青院長(右)代表與「松井生技公司」的陳啓義董事長(左)簽訂產學合作協議書，南華大學文化創意事業管理學系趙家民教授 (中)見證。
威獅農場位於南投縣竹山鄉，近年來人口外移、產業缺工的問題日益嚴重，場長蔡承威於簽約時特別強調，威獅農場將以本次合作為起點，建立西洋山葵種植之SOP與產業典範，藉此吸引青年返鄉投入農業，促進地方發展。
南華大學位於嘉義大林鎮，長期致力於生命教育及環境永續，並持續推動慢城慢食慢活、健康促進、永續農業等多元面向的計畫，積極透過產學合作推動地方產業升級。南華大學科技學院自112年起執行教育部大學社會責任（USR）計畫，特別在低碳農業技術開發與農業淨零的推廣上已具備專業能量，陳柏青院長指出，南華大學科技學院一向以「面向產業做學研、深耕在地到國際」為發展策略，在114～116年以「推動在地社區農業碳中和」為第四期大學社會責任計畫之主題，持續落實在地關懷與永續發展，此次合作正是結合產業及學術界力量，推動社區農業碳中和的重要實踐。
南華大學科技學院陳柏青院長(右)代表與「威獅農場」的蔡承威廠長(左)簽訂產學合作協議書，南華大學文化創意事業管理學系趙家民教授 (中)見證。
南華大學校長高俊雄表示，南華大學以「南華更卓越、師生更健康、三好更普及」為目標，本次合作除展現學校卓越的產學研究成果外，透過在當地栽種西洋山葵，也能減少進口山葵原料的健康疑慮，而永續低碳農業的發展、在地產業促進、青年返鄉等，更是具慈悲心的善舉義行，真正符合學校的三大發展目標，學校樂觀其成，也將全力支持此項合作！
