響應世界環境日 佛大攜手慈心基金會打造「蔬食療育」永續新典範 收藏
佛光大學 2026-06-05 佛光大學
響應6月5日世界環境日「氣候行動（Climate Action）」主題，佛光大學健康與創意蔬食產業學系（蔬食系）施建瑋副教授、永續發展辦公室執行長周鴻騰副教授，攜手慈心有機農業發展基金會北區課長吳雪美，自2025年起共同推動臺北法味時尚蔬食餐廳轉型為「蔬食療育」場域，透過有機蔬食、食農教育與永續消費實踐，展現兼具環保、健康與人文關懷的永續新風貌。
法味餐廳源自慈心有機農業發展基金會創辦人日常老和尚推廣有機農業的理念，長年支持有機農友、實踐「生產、生活、生態、生命」四生一體精神。2025年初，在佛光大學團隊協助下，臺北法味完成空間改造與專業餐飲升級，打造溫馨舒適的用餐環境，成為推廣有機蔬食與永續生活的重要據點。
法味背後更串聯完整有機供應鏈，從有機輔導、驗證、物流、通路到餐桌層層把關。2025年餐廳全年用餐人次達166,585人次，使用有機蔬菜44,118公斤及有機米10,080公斤，以實際消費支持土地永續與友善農業。
除了推廣有機飲食，法味也積極投入災後農業支持。2025年台南風災後，佛光大學與慈心基金會共同發起「糧心好食」永續行動，協助滯銷菱角轉化為創意料理；同年花蓮光復鄉受災復耕後，也透過採購在地蔬菜支持農友重建生計，展現「從產地到餐桌」的永續關懷。
近年來，法味更進一步導入「蔬食療育」概念，結合植物性飲食、健康促進與環境教育，讓民眾透過日常飲食感受植物的力量。同時推出以有機油甘果製作的特色茶飲，並全面落實淨塑行動，採用植纖餐盒與可重複使用餐具，從細節實踐環境友善。佛光大學與慈心基金會希望透過法味餐廳，讓更多民眾從「吃」開始參與氣候行動，以每一次用餐支持有機農業、守護生態環境，共同為地球永續盡一份心力。
