中華醫大食品營養系系友江守豪分享素食菜單設計 從食品營養專業走向餐飲實務 收藏
食營系 2026-08-27 中華醫事科技大學
從營養到餐飲實務 專業走進校園午餐
中華醫事科技大學食品營養系系友、素食主廚江守豪，現就讀中華醫大生物醫學研究所碩士班，日前受臺南市政府教育局邀請，於8月11日「學校午餐衛生安全管理教育訓練」擔任講師，以「素食菜單的設計與應用」為題，將多年累積的餐飲實務經驗與食品營養專業帶入校園午餐領域，展現食品營養專業多元的職涯發展可能。
本次教育訓練約有270人次參與，包括教育局長官、各校午餐執行秘書及營養師等。江守豪從實務經驗出發，分享素食菜單規劃、食材搭配與營養應用，探討如何讓素食料理在兼顧營養健康的同時，也能符合美味、多元及實際供餐需求。
學校午餐從菜單規劃、營養搭配到實際供餐，每一個環節都需要食品與營養專業作為基礎。透過此次分享，也讓食品營養專業從課堂與餐飲現場進一步延伸至校園飲食與營養教育，呈現專業知識在不同場域中的實際應用。
食品營養跨域發展 看見更多職涯可能
此次受邀擔任專業講師，不僅展現江守豪在素食餐飲領域累積的專業實力，也呈現中華醫大食品營養系結合食品營養知識與實務應用的人才培育成果。
食品營養專業的發展並不侷限於單一職涯。從食品營養、餐飲實務、菜單設計到健康促進與營養教育，學生可依據自身興趣逐步探索不同專業方向，將在校所學延伸至食品、餐飲與健康相關產業。
江守豪目前更進一步就讀中華醫大生物醫學研究所碩士班，持續深化專業與研究能力，從大學專業培養、職場實務到研究所進修，展現食品營養人才持續學習與跨域發展的多元路徑，也為學弟妹提供具體的職涯參考。
