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跨越220公里的產官學研合作 嘉義大學跨域攜手原鄉部落開發優質國產清酒「力大吟釀」 收藏

  國立嘉義大學   2025-01-14    國立嘉義大學

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嘉義大學長期致力於農業研發與推廣,在農藝系黃文理教授協助育種並輔導臺東都歷部落阿美族人種植,微藥系謝佳雯副教授協助釀造研發,行觀系蕭至惠教授協助包裝上市,歷經一年多時間克服種種困難與瓶頸,推出採用嘉大臺南2號米為主要原料的清酒新品「力大吟釀」,2024年於台灣無印良品上市。

2021年11月嘉大農藝系黃文理、劉啟東二位教授,攜手臺南農改場成功研發出僅需一般水稻七成用水量的嘉大臺南1號、2號及嘉大臺南糯3號共三種稻米農作物。2022年6月嘉大與台灣MUJI無印良品簽署合作,共推友善耕種及環境永續,以具體行動攜手愛護臺灣這片土地,自發表以來已經與台灣無印良品共同合作開發出多款熱銷商品。

緊鄰臺11線公路往海岸方向的臺東縣都歷部落南側,有一塊阿美族人世居區域名為dita(力大),當地長年湧泉,土壤色黑富含有機質,黏性亦高,被認為極適合種稻。2023年在林業保育署臺東分署、臺東區農改場、大人物農產運銷合作社的媒合下,將嘉大臺南1號、2號種植於好山好水的都歷部落。

臺東縣都歷部落採取友善耕作方式,成本較高,收穫量相對較少,2023年試種第一年僅收穫稻米1,400公斤。有鑒於清酒是臺灣地區送禮或自用的熱門商品,而清酒的香氣與色澤口感,米種的挑選影響甚鉅。嘉大臺南2號米(嘉南晶珠米)的米粒圓小、蛋白質含量低,類似酒米,用於釀造蒸餾酒品具有清香且喉韻佳,極適合開發釀酒。為提高都歷部落稻米農作物的附加價值,增加農民收益,嘉大農學院、生命科學院及管理學院師生跨域合作、跨越220公里,攜手原鄉部落開發出優質國產清酒「力大吟釀」。

嘉大林翰謙校長表示,一項優質的食品加工產品誕生極其不易,需要集結眾人的智慧與力量始能成其事。由嘉大農藝系的節水米種、都歷部落阿美族人採用不噴灑農藥的友善耕種方式,親手育苗種植在充滿生機的dita(力大),交由宜蘭中福酒廠生產釀造,最後順利在台灣無印良品門市正式上架銷售。從臺東到宜蘭橫跨城市坐標距離超過220公里,嘉大師生攜手跨界合作推出「力大吟釀」這支優質的清酒商品,同時也是嘉大臺南2號米在米酥餅之外,另一個全新開發的新產品,衍生出嘉大臺南2號米之多元用途;在國人食米量下降的今日,開發多元的稻米食品,提高國人對於米的食用量,實乃刻不容緩之事。

圖1:嘉大跨域攜手原鄉部落開發首款透過實踐里山生活、生態友善的優質國產清酒「力大吟釀」

圖2:嘉大黃文理教授致詞

圖3:都歷里山水田生態樂園的水稻結實累累

圖4:台灣無印良品營運企劃總監徐恒琦總監致詞

圖5:林業保育署臺東分署、臺東區農改場、大人物農產運銷合作社的媒合下,將嘉大臺南1號、2號種植於好山好水的都歷部落

圖6:台灣無印良品上市的「力大吟釀」

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