電導法應用創新突破　嘉大電機系打造啤酒新鮮度偵測技術收藏

國立嘉義大學 2025-05-26 2025-05-26 國立嘉義大學

啤酒是全球廣受歡迎的飲品，但其新鮮度卻難以判斷。為解決此問題，嘉義大學電機工程學系江政達教授指導該系大學部學生沈雋詠及陳冠宏，研發出一款以電導法為基礎的「啤酒新鮮度偵測器」，成功透過導電度變化準確量測開罐啤酒的放置時間。該項創新成果不僅發表於IEEE國際研討會，更榮登國際權威期刊《IEEE Sensors Journal》，展現嘉大在感測技術領域的卓越研發實力。

嘉大電機系江政達教授指出，此項研究的初衷源於對啤酒的熱愛。在日常生活中發現啤酒一旦開罐放置過久，風味將大幅下降，甚至可能因變質而影響健康，遂著手設計以電導法原理為核心的偵測系統。研究初期以台灣啤酒進行測試，後續更擴及熟啤酒與黑生啤酒等不同類型，提升應用廣度與準確性。

本裝置透過量測啤酒導電度隨時間變化所產生的電壓訊號，快速判斷開罐時間，協助使用者有效掌握啤酒品質。此一系統大幅簡化操作流程，減少人力與時間成本，對於食品檢測及生產管理具高度應用潛力。

沈雋詠與陳冠宏同學表示，目前市面上雖有伏安法、比色法、HPLC與電子舌等量測技術，但多數方法操作繁複且成本高昂。相較之下，本次採用的電導法具備反應快速、設備要求低、製作成本低及操作簡易等優勢，並成功整合感測系統與CMOS積體電路製程，使偵測器可輸出晶片占空比之訊號，進一步推估啤酒放置時間，顯著提升偵測效率與準確度。

此次研發成果展現嘉大電機學系師生跨領域整合能力，不僅回應產業實際需求，更進一步提升學生實務操作與創新設計能力，為未來食品檢測與智慧感測器發展提供嶄新契機。