佛光大學以課程為起點　連結食農、健康與社會責任收藏

佛光大學 2026-01-21 2026-01-21 佛光大學

佛光大學人文與社會科學院日前開設「16 2 跨域專題課程」，以「食農教育 × 健康一體（One Health）× 聯合國永續發展目標（SDGs）」為核心主軸，邀請永續發展辦公室周鴻騰執行長進行專題講座，引導學生從日常飲食出發，思考土地、農業、健康與社會之間的深層連結。

人文與社會科學院院長張世杰表示，每天的三餐不僅是生活習慣，更反映人類如何對待土地、動物與彼此。面對氣候災害日益頻繁、農村逐漸凋零，以及食品安全與健康風險成為常態，人文與社會科學的角色不應止於理解現象，而在於引導行動與責任。透過課程中的探索、實作與對話，期盼學生能以更溫柔的態度對待自然，也更負責地面對自身的生活選擇，將感動化為行動，在日常中做出改變，為未來世代累積希望。

周鴻騰執行長於課程中系統性說明，面對全球氣候變遷與糧食安全等複合型挑戰，已非單一學科所能回應，必須透過跨領域整合策略。他指出，人類、動物、植物與環境的健康彼此交織，構成不可分割的共生體系，並以「Food and Agriculture Education × One Health × SDGs」為實踐框架，引導人文與社會科學院五大學系學生思考「食農教育與健康一體」如何與自身專業連結。課程進一步要求學生辨識一項主要對應的 SDG，並延伸探討三項密切相關的 SDGs，最後結合永續生活實驗室（Sustainable Living Lab）案例，如「百膳孝為先」與「永續小廚師」，進行具體實踐解析。

從產地到餐桌的實作體驗，深化 One Health 與永續行動力

課程中，來自各學系的學生展現豐富的跨域視角與在地實踐反思。語文學系學生認為，其專業可將農業與健康知識轉譯為大眾易於理解的故事與價值，透過文學與敘事提升食農教育的傳播力與文化認同；歷史學系學生則從長時段視角切入，探討農業發展史與環境變遷，反思糧食分配與王朝興衰的關聯，深化對 SDG 2「零飢餓」及 SDG 16「和平與正義」的理解。社會工作學系學生聚焦「糧食正義」，提出社工角色不應僅止於物資轉介，而應透過農藝治療與社區菜園，協助弱勢族群成為主動的「食物公民」，強化社區韌性；心理學系學生則指出，飲食行為深受情緒與動機影響，心理學可協助設計符合不同年齡層的食農教育模式，促進實質行為改變，以落實健康一體理念。建築與環境設計系學生則呼應公事治理面向，連結 SDG 11「永續城鄉」，強調土地開發與公共衛生設施規劃，對生態環境與居民健康具有關鍵影響。

課程亦特別結合實作體驗，感謝健康與創意蔬食產業學系施建瑋副教授帶領多位廚師專業學生，包括楊健生、郭雅涵、何郁亭、劉東翰、楊翰廷等，精心製作十道蔬食料理，讓學生從味覺出發，深刻理解食農教育「從產地到餐桌」的具體內涵。透過將廚藝專業轉化為永續食材與健康飲食的實踐，呼應 SDG 2「零飢餓」與 SDG 3「健康與福祉」的核心精神。人文與社會科學院表示，跨學院、跨專業的對話與合作，正是 One Health 與永續發展教育所倡議的整合性思維最佳示範。本次課程不僅讓學生在理論與實務中深化理解，更從味蕾到心靈，全方位體認「健康一體」與食農教育的深刻意涵。