首次參賽即獲獎！佛大健蔬系學生以高齡友善料理勇奪校園組銅獎 收藏
佛光大學 2026-09-21 佛光大學
佛光大學健康與創意蔬食產業學系大二學生李佩穎、盧以倢首次參加國民健康署舉辦的第三屆「2026銀領新食尚 銀養創新料理競賽」，組成「營養幾霸分」隊伍，以高齡友善料理「花開富貴珍珠丸」從全國255組參賽隊伍中脫穎而出，榮獲校園組銅獎，展現佛大學生結合蔬食專業、創意料理與高齡飲食需求的實作能力。
本屆競賽以「阿公阿嬤記憶中好味道」為主題，鼓勵參賽者運用「質地調整飲食」概念，在保留傳統料理熟悉風味與外觀的同時，透過食材選擇、切割及烹調技巧，打造符合高齡者咀嚼與營養需求的料理。此次共吸引255組隊伍參賽，最終59組獲獎。
李佩穎、盧以倢以「7級容易咬軟質食」為設計方向，從傳統珍珠丸汲取靈感，運用豆腐、菇類及蔬菜製作內餡，搭配細緻柔滑的南瓜泥，並透過天然食材呈現豐富色彩與層次，使料理口感柔軟溫潤，同時保留珍珠丸熟悉的外觀與家常味道。
作品從口感、營養、色彩到擺盤進行整體設計，運用多元植物性食材，將蔬食專業轉化為高齡友善飲食的實際應用。兩位學生表示，希望即使長輩因牙口退化而需要調整飲食質地，也能保有用餐的幸福感，從熟悉的料理中感受記憶中的家常味。
佛光大學健康與創意蔬食產業學系長期將蔬食專業與健康、永續及社會需求結合，學生透過課程、競賽與實務操作，將料理專業延伸至不同族群的生活需求。此次以高齡飲食為發想，將所學轉化為兼具創意、美味與實用性的料理作品，展現佛大在健康飲食、高齡友善與蔬食人才培育上的教學成果。
