【老師好酷】內壢家政李秀靜，「食育食安」向下傳承收藏

大學問編輯部 2018-09-12 2018-09-12 高中

面對許多家長仍以為家政課是隨時可以被犧牲的「營養學分」，國立內壢高中家政教師李秀靜始終堅持家政是一門生活藝術也是生活哲學，簡而言之是家庭生活教育，培育孩子帶著走的能力。

身為全國家政學科中心種子教師，李秀靜分享，家政教學錦囊從1996年以「第1袋」命名，除了扣合錦囊的特色，也希望取其「代代相傳」的傳承意義，是由全國無數家政課老師共同推行的一項跨校教學計畫。在教學錦囊中，李秀靜著力於飲食教育，除了持續重視孩子的膳食營養，更透過各種創意課程，為這階段的孩子注入「食品安全」及「環境成本」等概念。

議題融入課程，注入食安概念

在課堂中，名為「青春營養四部曲」的課程正上演著，從「帥哥西裝」的電影片段，到「法國紙片女模瘦到死，得年28歲」的新聞分析，除了引導學生思考外表的美醜胖瘦和真誠內在孰輕孰重外，更重要的是進一步帶領學生為自己規劃符合每日飲食黃金比例的菜單。這堂課，隸屬於全國家政學科中心「家政教學錦囊」第11袋的一環。

2005年，李秀靜以「黑心食品與良心食品」教案，榮獲教育部家政學科中心教材競賽全國特優，因此開啟對「家政－食育課程」的深耕與努力。

李秀靜為了提高孩子的學習興趣，還會融入資訊科技及行動學習。課程中會以青少年最愛的速食產品「漢堡」為例，讓孩子們知道儘管每個速食漢堡看似便宜，但在精確計算後會發現，原來光是要生產一人份午餐的225公克漢堡肉，釋出的溫室氣體竟然和一輛1,360公斤重的汽車行駛近16公里一樣多！

「除了食安、碳排放等議題外，透過飲食文化的檢視，不但可以爬梳出在地特色，也可發現臺灣多元文化的樣貌，甚至透過各國飲食文化，讓孩子具備世界觀。」李秀靜說。

跨校跨域合作，食育理念傳承

「事實上，透過與ACE跨校社群伙伴無償無私的投入下，國內家政課程不但已做到跨域與跨校，更已發展出符合ACE的教學特色。」李秀靜說明，A指的是Art Performance藝文展現，C強調Care for All的關懷包容精神，E則是融入資訊。

「一個教案的成熟，至少需要5到10年的時間，才能確定是可行、可操作，也可推廣的。」李秀靜表示。10年前，李秀靜與永豐高中家政老師黃筱玲共同研發在地化食育課程，由自然、安全、健康、環保、低碳與永續的角度，重新詮釋綠色安全飲食觀，進而展開兩校間的情誼。

透過跨校結合及5年的課程精煉，所首創的「跨校跨科競合模式」，李秀靜於2016年以教案「尋找121.25的藝文基因」獲教育部教學卓越金質獎！結合兩校家政、資訊、音樂、美術等老師跨校合作，學生則在真實情境中，以在地特色為素材，產出自己的學習成果，發展自主性的「創客」精神。兩校師生並以桃園美食、在地情懷、推廣食育為理念，出版了《桃園在地醍醐味》一書，深具意義。

「十年樹木，百年樹人，教育是百年大業，更是神聖的工作，能奉獻於教學，成為人師，是一種福氣，更是一種使命。」創新教學的李秀靜，2017年榮獲教育部杏壇芬芳獎，她除了提醒自己，孩子才是教育的主體，總是抱持著學生優先的理念外，更期許自己要挖掘孩子的需求，培養孩子帶著走的能力，並將持續把自己的經驗與心得，傳承分享給更多老師。